Жиры при похудении: нужно ли их убирать и где прячется лишний жир?

Убирать жиры при похудении не нужно. Утром и в обед у меня в тарелке всегда есть немного жиров: сыр, сметана, масло в салате, яйцо целиком. Подсчёта калорий и кухонных весов у меня нет. На такой еде я сбросила 30 килограммов, было 80, стало 50. Результат держится почти 15 лет.

Почти все сайты по этому вопросу считают жиры в граммах на килограмм веса и делят их на полезные и вредные. Сколько сметаны положить в суп, что делать с майонезом в семейном салате и почему обезжиренный творог не помогает, там пишут редко. Про это и расскажу.

Если врач назначил вам питание с ограничением жиров, слушайте врача. Я говорю только про привычки в еде.

Зачем жиры нужны в тарелке

С жирами еда становится вкусной. Салат с ложкой масла, гречка с кусочком сливочного, борщ со сметаной съедаются с удовольствием, после них спокойно встаёшь из-за стола. Та же еда совсем без жира кажется пресной. Через час после неё голова просит «чего-нибудь». Обычно этим «чем-нибудь» оказывается печенье.

Жиры дают ещё и сытость. Тарелка, где лежат яйца, сыр или жирная рыба, держит дольше тарелки, где всё обезжиренное.

Почему обезжиренное не помогает худеть

Обезжиренный творог, кефир и йогурт сами по себе нормальные продукты. Проблема начинается, когда вся еда становится обезжиренной. Есть такую еду скучно, наесться ей сложно. Человек вроде соблюдает правила, а вечером идёт за тем, чего ему весь день не хватало.

Есть и вторая ловушка. Обезжиренные десерты и йогурты часто делают слаще, чтобы вернуть им вкус. Надпись «0 %» успокаивает, баночку съедают две.

Жирность молока, творога и кефира я бы выбирала ту, которая вам по вкусу. Творог 5 % или 9 % со сметаной и ягодами держит лучше обезжиренного и съедается с удовольствием.

Где прячется лишний жир

Лишний вес набирается от жира, которого мы не видим. Ложка масла в салате видна сразу. Масло, в котором жарились котлеты, майонез в оливье и сливочный соус к макаронам на тарелке почти не заметны.

Жарка в большом количестве масла

Котлеты, сырники, картошка на сковороде впитывают масло. Жарить можно, только налейте масла столько, чтобы еда не пригорала. Ещё лучше запекать в духовке или готовить в аэрогриле.

Соусы и майонез

Салат с майонезом, макароны в сливочном соусе, шаурма с двойным соусом. Сама еда обычная, лишнее приносит соус. Кладите соус отдельно на край тарелки и макайте, тогда его уходит меньше.

Выпечка

Слойки, круассаны, песочное печенье, пирожки из пекарни пекутся на масле. Есть её вкусно, только она уже относится к десертам. Ставьте её на стол после еды и по одной штуке.

Сыр и орехи горстями

Сыр и орехи я считаю хорошими продуктами. Лишнее появляется, когда их едят на ходу: кусочек сыра у холодильника, горсть орехов у компьютера. Кладите их в тарелку как часть еды.

Колбаса и сосиски

Вкусные, удобные и жирнее, чем кажется. Бутерброд с колбасой на бегу съедается за минуту. Если любите колбасу, кладите пару кусочков в тарелку к яйцу и хлебу, а батон колбасы на весь день не берите на работу.

Какие жиры я оставляю в своей еде

• Масло в салате, одну-две ложки на тарелку.
• Сметану в борщ и к сырникам.
• Кусочек сливочного масла в кашу.
• Яйца целиком, вместе с желтком.
• Сыр к завтраку, несколько кусочков на тарелку.
• Жирную рыбу: скумбрию, сельдь, лосося, когда есть.
• Орехи горстью в кашу или в творог.

Ни один из этих продуктов я не запрещаю и не считаю в граммах. Слежу только за тем, чтобы жир был частью тарелки и не съедался между делом.

Как готовить с меньшим количеством масла

Вкус при этом терять не обязательно. Вот несколько приёмов, которые работают в обычной домашней кухне.

• Наливайте масло на сковороду ложкой, прямо из бутылки его уходит в 2-3 раза больше.
• Котлеты и сырники подрумяньте с двух сторон и доведите в духовке.
• Картошку запекайте дольками с ложкой масла и специями, по вкусу она мало отличается от жареной.
• Салат заправляйте перед едой и перемешивайте в миске, тогда одной ложки масла хватает на всю порцию.
• Курицу запекайте с кожей, а снимайте её уже на тарелке, если не любите. Мясо остаётся сочным.

Ни один из этих приёмов не требует покупать специальные продукты. Это обычная кухня, где масло просто перестали лить на глаз.

Жиры в разных ситуациях

В столовой на работе

Берите горячее с гарниром и салат. Котлеты и рыба в кляре в столовой обычно жареные, их можно взять, если гарнир и салат будут рядом. Салаты с майонезом берите, когда очень хочется, одну порцию к горячему.

В кафе

Сливочные соусы, сырные корочки, картошка фри приносят много жира. Заказывайте то, что любите. Соус просите принести отдельно. Если берёте пасту в сливочном соусе, салат к ней возьмите с маслом и без майонеза.

Семейная готовка

Оливье, селёдка под шубой, жареная картошка с салом: еда из детства, без которой не обходится ни один праздник. Готовить её можно и нужно. Можно положить в оливье меньше майонеза и добавить ложку сметаны, вкус почти не изменится. Себе положите столько, сколько хочется. Съешьте свою порцию за столом, не торопясь.

Частые вопросы

Сколько жиров нужно есть при похудении?

Считать жиры в граммах я не предлагаю. Ориентир простой: в завтраке и обеде есть немного жиров, сверху ничего не добавляется между едой.

Можно ли есть сливочное масло при похудении?

Можно. Кусочек масла в каше или на хлебе к завтраку вес не испортит. Проблема бывает, когда масло тает в сковороде под каждую котлету.

Правда ли, что жир сжигается специальными продуктами?

Продуктов, которые сжигают жир, нет. Грейпфрут, имбирь и корица на вес не действуют.

Что лучше, растительное масло или сливочное?

Берите то, которое вам вкусно в этом блюде. В салат удобнее растительное, в кашу сливочное.

Можно ли сало?

Можно, кусочек к борщу или к чёрному хлебу. Сало калорийное, поэтому лучше есть его за обедом, без нарезки на весь вечер.

Что сделать на этой неделе

• Верните в салат ложку масла, в кашу кусочек сливочного, в суп сметану.
• Жарьте на небольшом количестве масла или запекайте.
• Соус кладите отдельно на край тарелки.
• Сыр и орехи ешьте за столом, в тарелке, без еды на ходу.

Когда жир возвращается в тарелку, еда снова становится вкусной. Держаться на такой еде проще. Отчего после диет на обезжиренном килограммы возвращаются и как быть, если стрелка весов снова поползла вверх, я рассказываю в уроке. Урок лежит в Телеграме, кнопка ниже.