Заготовки еды на неделю: как готовить заранее и не выбрасывать половину к четвергу?

Заготовки еды на неделю работают, только готовить надо по-другому. Я заготавливаю части еды: отдельно крупу, отдельно мясо или рыбу, отдельно овощи. Из этих частей каждый день получается новая тарелка, одно и то же блюдо пять дней подряд есть не приходится. Когда-то на весах у меня было 80 килограммов, сейчас 50, такая цифра держится почти 15 лет. Заготовки выручают меня в те дни, когда готовить некогда совсем.

Почти все статьи про заготовки рассказывают, как заморозить запеканку и наготовить котлет на месяц. Это полезно, только мало кто объясняет, как из заготовок кормить себя вместе с семьёй, когда готовить, если выходной занят, как не выбросить половину к четвергу. Об этом я рассказываю ниже.

Почему контейнеры с одинаковыми обедами не доживают до четверга

Пять одинаковых обедов надоедают к третьему дню. Еда при этом хорошая, только вкус у неё один и тот же, поэтому рука тянется к тому, что приносят коллеги. Вы съедаете чужую пиццу, а потом ругаете себя за срыв, хотя на деле вам просто надоел рис с брокколи.

Есть и вторая ловушка. Когда всё уже разложено по порциям, в день, когда вас позвали в гости или вы задержались на работе, контейнер пропадает. Готовое блюдо долго не живёт, его не переделаешь в ужин для семьи.

Поэтому я готовлю заранее только то, что долго варится и запекается. Собираю тарелку уже в день еды, за пять-десять минут.

Что заготавливать: три коробки вместо пяти обедов

У меня в холодильнике на одной полке стоят три больших контейнера. В первом крупа или картошка, во втором мясо, птица или рыба, в третьем овощи. Из них за неделю собираются завтраки, обеды и ужины.

Основа

Гречка, рис, булгур, перловка, отварная картошка, макароны из твёрдых сортов пшеницы. Варю одну большую кастрюлю, а в середине недели вторую, другую крупу, чтобы не надоело.

Белковый продукт

Запечённые куриные бёдра или филе, котлеты из фарша, тефтели, запечённая рыба, варёные яйца. Мясо и котлеты я делаю целым противнем, рыбу запекаю меньше, потому что её лучше съесть быстрее.

Овощи

Запечённые кабачки, перец, морковь, тыква, тушёная капуста. Огурцы, помидоры и зелень я мою и режу в день еды, иначе они раскисают в контейнере.

Соусы и добавки

Банка сметанного соуса с чесноком и зеленью, тёртый сыр в контейнере, квашеная капуста, маринованные огурцы. Они меняют вкус одной и той же гречки до неузнаваемости.

Как из трёх коробок каждый день собирается разная еда

Сама заготовка однообразная, а тарелки из неё получаются разные. Вот как одна неделя выглядит у меня на деле.

• Гречка, котлета, квашеная капуста и огурец, это обед на работу.
• Та же гречка, разогретая с яйцом и сыром, это завтрак.
• Запечённая курица, нарезанная в лаваш с огурцом, зеленью и сметанным соусом, получается быстрый обед.
• Рис и запечённые овощи на сковороде с яйцом, ужин за десять минут.
• Курица, запечённая тыква и салат из помидоров, это ужин.
• Отварная картошка с селёдкой или рыбой из банки и луком, это обед в выходной.

Одна и та же гречка за неделю успевает побыть завтраком, гарниром к котлете и основой для ужина с овощами. Она не надоедает, потому что меняется всё, что лежит рядом.

Когда готовить, если выходной занят

Совет «посвятите заготовкам воскресенье» хорош для тех, у кого воскресенье свободно. У работающей женщины с семьёй в воскресенье дача, родители, уроки с детьми и стирка.

Я делю готовку на два коротких захода. В воскресенье вечером, пока смотрю сериал или разговариваю с детьми, у меня запекается противень курицы, а в соседней кастрюле варится крупа. Активной работы тут минут на двадцать, остальное время духовка трудится сама. В среду вечером я варю вторую крупу и запекаю овощи или рыбу.

Если и два захода не получаются, ставьте духовку параллельно с ужином. Вы всё равно на кухне, так что противень бёдер на завтра почти не добавит вам работы.

Сколько хранится и что убирать в морозилку

Готовую крупу, мясо и запечённые овощи я держу в холодильнике до трёх дней. Варёные яйца в скорлупе стоят дольше. Рыбу стараюсь съесть в первые пару дней.

Всё, что я не собираюсь есть в ближайшие три дня, сразу убираю в морозилку: половину котлет, тефтели, часть запечённой курицы, порции гречки. Пишу на крышке название и дату, иначе через месяц в морозилке лежат одинаковые замороженные комки.

Котлеты и тефтели удобно морозить сырыми на доске, а потом ссыпать в пакет, тогда они не слипаются и достаются по штуке. Варёные яйца, огурцы, помидоры и листовой салат я не морожу никогда.

Это мои бытовые правила. Если у вас сомнения по поводу конкретного продукта, смотрите на срок, который стоит на упаковке.

Как кормить семью и себя из одних заготовок

Готовить отдельно себе и отдельно семье мне никогда не хотелось. С заготовками это и не нужно. Курица, котлеты, гречка и запечённые овощи едят все. Разница только в том, что лежит у каждого на тарелке и сколько.

Мужу или подростку можно добавить к той же котлете макароны и соус, детям сделать из курицы и риса что-то вроде плова. Себе я кладу ту же курицу, крупу и побольше овощей. Ужин общий, стол общий, на вашу тарелку никто не смотрит с жалостью.

Контейнеры: сколько и каких

Для домашнего запаса хватит трёх-четырёх больших контейнеров по литру-полтора, куда помещается кастрюля крупы, противень мяса и овощи. Для работы нужны два-три небольших контейнера с плотной крышкой, в которых можно разогреть еду в микроволновке. Стеклянные дольше живут и не пахнут вчерашней едой, пластиковые легче нести в сумке.

Если план всё-таки сорвался

Вас позвали в гости, вы заболели, ребёнок попросил пиццу. Заготовки стоят нетронутыми. Ничего страшного не случилось. То, что можно заморозить, отправьте в морозилку сегодня же, а не в пятницу. Крупу можно разогреть с яйцом и съесть на завтрак. Курица хорошо идёт в суп.

Если вы не успели заготовить ничего, на неделю выручат продукты, которые не нужно готовить: яйца, творог, рыба в собственном соку, лаваш, сыр, огурцы и помидоры, замороженные овощные смеси. Сытно поесть из них можно уже через десять минут.

И не ругайте себя за выброшенную кастрюлю гречки. В следующий раз сварите её меньше, вот и всё.

Частые вопросы

Сколько времени уходит на заготовки?

У меня около часа в воскресенье и полчаса в среду, большую часть этого времени еда стоит в духовке без меня.

Можно ли заготовить салаты на неделю?

Свежие салаты лучше резать в день еды. Заранее можно сделать тушёную или квашеную капусту, винегрет на два дня, запечённые овощи.

Не надоест ли такая еда через пару дней?

Надоест, если раскладывать по контейнерам готовые одинаковые обеды. Если заготавливать части, каждый день тарелка собирается по-новому.

Помогают ли заготовки похудеть?

Сами по себе нет. Помогают они тем, что в голодный вечер в холодильнике уже лежит сытная еда на пять минут. За доставкой или пельменями идти не приходится.

Что сделать на этой неделе

• Купите крупу, курицу или фарш и овощи для запекания на три дня.
• В ближайший вечер поставьте в духовку противень мяса и одновременно сварите кастрюлю крупы.
• Разложите всё по трём большим контейнерам, а не по порциям.
• Каждый день собирайте тарелку заново и запишите, что получилось, на следующий заход пригодится.

Три контейнера в холодильнике выручают в загруженную неделю, только сами по себе вес они не удержат. В уроке я разбираю, почему после многих диет сброшенное возвращается и как сохранить результат годами, если вы уже пробовали много раз. Говорю и про откаты, когда пицца с коллегами тянет бросить всё, а любимую еду отдавать не хочется. Урок лежит в Телеграме.