Можно ли есть рис при похудении?

Рис есть можно. Я сама похудела с 80 килограммов до 50, этот результат держится уже почти 15 лет. Считать калории я так и не начала, за стол сажусь трижды в день, а рис, гречка и картошка остались в моём меню.

Почитайте, что пишут про рис в поиске: советы повторяются из статьи в статью. Бурый полезнее белого, варить на воде без соли и масла, есть только до обеда. Звучит правильно, только по таким советам рис получается пресным. Через неделю женщина его бросает или срывается на плов. Я расскажу о другом: где к рису прибавляется лишнее, почему цифра на пачке пугает зря и как сделать рис вкусным, чтобы его хватало обычной порции.

Если у вас есть болезни, лечебная диета или врач что-то запретил, решайте вопрос с ним. Я говорю только о привычках: как мы едим рис в обычной жизни.

Откуда взялся страх перед рисом

Рис попал в одну компанию с хлебом и макаронами: углеводы, гарнир, «от него толстеют». Многие мои клиентки годами вычёркивали его первым, как только садились на очередную диету. Потом диета заканчивалась, рис возвращался, а вместе с ним возвращался вес. В голове складывалась простая связь: ела рис, значит поправилась.

На деле вес возвращался из-за того, как была устроена сама диета. Пока гарнир запрещён, человек ходит голодный, считает дни и ждёт, когда можно. Когда наконец можно, он ест рис с запасом, за все пропущенные недели. Виноватым остаётся продукт, хотя переел человек от голода.

Рис сам по себе остаётся простой едой. В Азии его едят каждый день без всякой трагедии. Важно, что лежит рядом с ним в тарелке и сколько ложек вы кладёте сверх сытости.

Цифра на пачке пугает зря

Возьмите любую пачку риса в Пятёрочке или Перекрёстке и найдите на обороте таблицу «пищевая ценность на 100 г». Там стоит цифра за сухую крупу, выглядит она внушительно. Многие видят её и откладывают пачку обратно.

Только сухим рис никто не жуёт. При варке крупа впитывает воду и становится в несколько раз тяжелее. Полная тарелка готового риса весит в разы больше той горсти, которую вы насыпали в кастрюлю, поэтому цифра со всей пачки к вашей тарелке отношения не имеет.

Я не предлагаю пересчитывать. Я сама на эти цифры давно не смотрю. Просто знайте: пугаться таблицы на пачке незачем, по ней не видно, сколько в итоге вы съели.

Белый, бурый, пропаренный: какой брать

Про сорта пишут много. После таких статей кажется, что белый рис надо выбросить. Я смотрю на это проще: берите рис, который вы будете есть с удовольствием. Самый «правильный» рис, который вы жуёте через силу, через месяц уйдёт из рациона, а с ним и ваша решимость.

• Белый длиннозёрный и пропаренный хорошо подходят на гарнир. Пропаренный не слипается, поэтому его удобно сварить заранее и греть несколько дней.
• Бурый и красный рис жуются дольше, вкус у них ореховый. Кому-то он нравится сразу, кому-то нет. Если нравится, отлично, ешьте его.
• Круглый рис мягкий и разваривается. Его берут на кашу, суп и запеканку, на гарнир он ложится комом.
• Дикий рис чаще продаётся в смеси с белым. Смесь выглядит нарядно и подходит, когда хочется разнообразия.

Ни один из этих сортов вес не сбрасывает и не прибавляет сам. Разница в том, как долго вы его жуёте и насколько он вам нравится.

Где рис прибавляет лишнее

Отварной рис в тарелке почти никогда не бывает проблемой. Лишнее приходит вместе с ним, в блюдах, где риса мало, а всего остального много. Пробегитесь по своей неделе и отметьте, что из этого у вас бывает.

Плов и рис на масле

В хорошем плове масла и жирного мяса столько, что рис в нём пропитан насквозь. Плов можно и нужно есть, если вы его любите. Положите его в свою тарелку один раз, рядом поставьте салат из свежих овощей, а за добавкой к казану не возвращайтесь.

Роллы

Роллы кажутся лёгкой едой: рыба, рис, огурец. На деле в один сет уходит много риса, а сверху соусы, сыр и кляр. Плюс их едят под разговор, по одному, поэтому сытость приходит поздно. Заказывайте роллы на двоих, кладите себе порцию на тарелку и ешьте медленно.

Сладкая рисовая каша

Каша на молоке с маслом, сахаром и вареньем из детства. Она вкусная, её вполне можно есть на завтрак. Ешьте её из обычной тарелки, к ней добавьте яйцо или кусок сыра, чтобы до обеда не тянуло на печенье.

Остатки из кастрюли

Тот самый холодный рис ложкой у плиты, с которого начиналась статья. Пока накладываете детям или убираете ужин в контейнер, в рот уходит ещё полпорции. Если вам хочется ещё, положите себе добавку в тарелку и сядьте за стол. Так вы хотя бы заметите, что съели.

Как сделать рис вкусным без лишнего

Пресный рис на воде и есть главная причина, почему его потом доедают с майонезом. Вкус можно добрать по-другому, так что масла понадобится совсем немного.

• Варите рис на овощном или курином бульоне. Он сразу становится вкуснее, без масла в тарелке уже не кажется сухим.
• Добавьте в воду при варке куркуму, лавровый лист, чеснок или сушёные травы. Готовые смеси для риса продаются в любом Магните.
• Перемешайте готовый рис с зеленью, луком, тёртой морковкой или горошком. Тарелка выглядит полнее, вкуса в ней больше.
• Каплю соевого соуса или лимонного сока добавляйте в конце, а сливочное масло кладите кусочком в свою тарелку, где его видно. В общую кастрюлю масло не добавляйте.

Когда рис вкусный сам, его хочется есть спокойно, без добавки из жадности.

Рис в моём режиме дня

Рис у меня живёт рядом с белком и овощами в обычной еде, специальных дней для него нет. Вот как это бывает в обычную неделю.

• В обед рис с котлетой или рыбой и салатом. Такой обед держит меня до вечера, в четыре часа дня на сладкое не тянет.
• Вечером я ем рис с тушёными овощами и курицей так же спокойно, как днём.
• В выходные рисовая запеканка или суп с рисом, если хочется чего-то домашнего.

Порцию я определяю по голоду. Кладу в тарелку столько, сколько хочется сейчас, ем сидя и без телефона, а на середине спрашиваю себя, хочу ли я дальше. Иногда доедаю всё, иногда оставляю пару ложек. Граммы тут не нужны, вы сами чувствуете, когда хватит.

А если рис вечером

Самый частый совет звучит так: рис только до обеда. Часы на рис не влияют. Ужин с рисом в семь вечера и такой же обед в час дня для веса одинаковы.

Вечером мешает другое. Женщина весь день почти не ест, приходит домой голодной и ужинает за весь день сразу. Если вы позавтракали и пообедали нормально, ужин с рисом будет обычной тарелкой еды, после которой спокойно спится.

Частые вопросы

Можно ли есть рис каждый день при похудении?

Да, пусть он стоит на столе в обед или ужин рядом с белком и овощами. Мешает рис, который доедают из кастрюли, или плов с добавкой.

Сколько риса можно съесть за раз?

Общей нормы в граммах я не даю. Порцию задаёт ваш голод: ешьте медленно и остановитесь, когда стало сытно, даже если в тарелке ещё осталось.

Белый рис хуже бурого?

Бурый жуётся дольше, кому-то так проще наесться. Если вы любите белый, ешьте белый. Вкусная еда, которую вы едите спокойно, держит вес лучше полезной через силу.

Нужна ли рисовая диета, чтобы быстро сбросить?

Нет. Любая еда из одного продукта держится несколько дней, потом приходит срыв, за ним возвращается вес. Я против любых диет, где что-то одно на весь день.

А если после риса тяжело или есть проблемы с пищеварением?

Тогда вам к доктору, с такими вопросами я не помогаю.

С чего начать сегодня

• Сварите рис на бульоне или со специями и положите себе нормальную порцию рядом с мясом или рыбой и овощами.
• Ешьте сидя, а на середине тарелки остановитесь на минуту и спросите себя, сыты ли вы.
• После ужина сразу переложите остатки риса в контейнер и уберите в холодильник, чтобы не доедать у плиты.
• В выходные съешьте плов или роллы, которые любите, из своей тарелки и без добавки.

Когда рис сварен вкусно и лежит у вас в тарелке, к холодной кастрюле у плиты тянет всё реже. Я так и не вычеркнула из меню рис, хлеб и картошку, а свои минус 30 килограммов сохраняю почти 15 лет. Почему вес возвращался после прошлых диет и как не бросить всё, когда случился откат, я объясняю в уроке.