Что взять с собой на обед на работу, если готовить некогда?

Утром вы выбегаете из дома в спешке и обед с собой не берёте. В час дня выбирать приходится между столовой на первом этаже, кофейней у входа и пачкой печенья, которую коллега держит в ящике стола. Чаще всего побеждает вариант, которого в списке нет: вы не едите вообще.

Сначала вы пьёте кофе и работаете дальше, а часам к четырём берёте печенье, потому что в голове туман и тянет на сладкое. Дома в восемь вечера ужин получается совсем другим, чем вы планировали утром. Потом весь вечер вы думаете, что у вас нет силы воли, хотя её здесь никто не проверял. День просто прошёл без обеда.

Когда-то я весила 80 килограммов, теперь вешу 50 и держу результат почти 15 лет. Обед у меня стоит в расписании каждый день, в будни и в выходные, между завтраком и ужином.

Если вы искали подсказку в поиске, то видели там подборки рецептов: тридцать блюд в контейнер, ланч-боксы на неделю, запеканки и роллы из лаваша. Отдельно готовить для работы вечером после смены сил нет, поэтому подборка так и остаётся в закладках. Я расскажу, как носить с собой то, что у вас уже есть дома.

Как собрать контейнер на обед

Обед с собой я складываю из трёх частей, как обычную тарелку дома. В одну часть идёт мясо, рыба, курица, яйца или творог. Во вторую гарнир: гречка, рис, картошка, макароны, булгур. В третью овощи, свежие или тушёные. Если какой-то части не хватает, к четырём часам вы снова ищете еду.

Удобнее всего контейнер с двумя или тремя отделениями и защёлками по бокам. Обычная крышка в сумке открывается. После пары таких случаев еду начинают носить в пакете, потом бросают совсем. Горячее и гарнир кладите в большое отделение, свежие овощи в маленькое. Огурцы и помидоры, которые лежат рядом с тёплой гречкой, к обеду пускают воду, после чего всё превращается в кашу.

Соус или сметану налейте в маленькую баночку, из тех, что дают к суши. Полейте еду уже на месте. Хлеб заверните отдельно, чтобы он не намок от соуса. Порцию кладите такую же, какую съели бы дома за столом. Женщины часто кладут на работу половину, чтобы «поменьше», а вечером добирают у холодильника всё недоеденное.

Без микроволновки обед с собой тоже работает. Творог, варёные яйца, лаваш с курицей, сыр, овощи и фрукты нормально едятся холодными. Летом кладите в сумку бутылку замороженной воды рядом с контейнером, она держит холод до обеда.

Что хорошо переносит разогрев, а что лучше оставить дома

Еда для контейнера должна пережить ночь в холодильнике и 2 минуты в микроволновке, оставаясь вкусной. Одни блюда на следующий день становятся только лучше, другие превращаются в резину или пахнут на весь этаж.

• Тушёное мясо, гуляш, курица в соусе, котлеты и тефтели после разогрева остаются мягкими. Соус не даёт им пересохнуть, так что их можно смело брать.
• Гречка, булгур и пропаренный рис греются хорошо. Перед разогревом сбрызните гарнир водой с ложки, тогда он не засохнет по краям.
• Запечённые овощи, рагу и тушёная капуста почти не меняют вкус за ночь, только капусту не любят соседи по офису из-за запаха.
• Жареная рыба и куриная грудка без соуса после микроволновки делаются сухими. Курицу лучше брать из бёдер, рыбу оставьте на ужин дома.
• Варёная картошка и макароны без соуса за ночь слипаются. Перемешайте их с ложкой подливы или тушёных овощей, тогда они греются нормально.

Греть контейнер я советую с приоткрытой крышкой и в два захода по 1 минуте, перемешав посередине. Так еда прогревается целиком и холодный центр в тарелке не остаётся.

Как готовить на два дня вперёд

Планы приготовить в воскресенье пять контейнеров на всю неделю обычно ломаются к среде. К четвергу та же курица надоедает, а пятый контейнер стоит в холодильнике уже подозрительно долго. Я предлагаю готовить ужин с запасом на один обед и повторять это через день.

Варите гарнир сразу на две порции больше, чем съест семья. Котлет лепите на четыре штуки больше, мясо тушите целой сковородой. Вечером, ещё до того как все сели за стол, откладывайте свою порцию на завтра в контейнер и убирайте в холодильник. Отложенное раньше ужина никто не доест, включая вас.

Во второй день доготавливать нужно совсем немного. Можно сварить новый гарнир к вчерашнему мясу или нарезать другие овощи, чтобы обед не повторялся. Так у вас получается два разных обеда из одной готовки, при этом продукты не залёживаются.

Примеры обеда с собой из обычных продуктов

Ниже сочетания, которые я сама собираю из того, что лежит в любом Магните или Пятёрочке. Рецептов здесь нет, я пишу только, что с чем положить в один контейнер.

• Гречка, две котлеты из вчерашнего ужина и свежий огурец с помидором в маленьком отделении.
• Рис, тушёная курица в соусе и тушёные кабачки или морковка, которые остались от гарнира.
• Варёная картошка, кусок запечённого мяса и квашеная капуста в отдельной баночке.
• Макароны с тушёной говядиной и салат из пекинской капусты с огурцом, заправка лежит отдельно.
• Холодный вариант без микроволновки: творог, два варёных яйца, лаваш, огурец и яблоко.

Если вечером дома вообще нечего отложить, выручают продукты, которые лежат неделями и готовятся за несколько минут. Из них ужин делается быстро, остаток уходит в контейнер на завтра.

Пропущенный обед вы оплачиваете вечером

Днём кажется, что вы экономите еду и это идёт в плюс: съела меньше, значит вес пойдёт вниз.

А к семи вечера вы приходите домой такой голодной, что выбор еды делает уже не голова. Вы открываете холодильник и берёте то, что не надо готовить, например хлеб с колбасой, пока греется ужин. Потом идёт сам ужин, за ним сладкое к чаю, потому что день вышел тяжёлым и это вы себе разрешили.

Посчитайте, сколько раз вы поели за один вечерний час. Обычно выходит 3 подхода, иногда 4, хотя днём был один.

Мои клиентки часто удивляются, когда я говорю, что вечерний зажор начинается в обеденный перерыв. Именно там он и начинается.

Обед из кофейни обедом не является

Посмотрите, что женщины приносят из кофейни на рабочий стол. Чаще всего там латте с круассаном, салат в пластиковой коробке под соусом или сэндвич с тунцом.

Через час после такого обеда снова хочется есть, это честная реакция. В такой еде нет главного: горячего с мясом, рыбой или птицей. Салат с соусом и булка держат минут 40.

Дальше вы честно считаете, что обед был, только голод с вами не согласен и требует добавки часа через 2.

Если внизу есть столовая, вы в выигрышном положении

В столовой обычно лежит всё, что нужно для нормального обеда. Беда одна: выбирают там глазами и в спешке. Вот как взять обед, который дотянет до ужина.

• Берите горячее с мясом, рыбой или курицей: котлету, тушёную говядину, запечённое филе, куриную ножку. Без него обед быстро заканчивается.
• Гарнир тоже берите и не отказывайтесь от риса, гречки или картошки из страха. Женщина, которая взяла две порции салата вместо гарнира, в 5 вечера пойдёт за булкой.
• Овощи подойдут любые, свежие или тушёные. Соус попросите отдельно и полейте сами, обычно хватает половины того, что кладут поварёшкой.
• Суп берите, если он на бульоне и вам его хочется. Одним супом обед не заменяется, через час вы снова голодная.
• Кусок хлеба к обеду можно взять, он ничему не мешает.

Порцию второго просите обычную, такую же, как дома за столом. У раздачи часто говорят «мне поменьше», после чего в 4 часа стоят у автомата с шоколадкой. Половина порции днём превращается в ту же шоколадку, только позже.

Если столовой нет: три уровня обеда с собой

Уровень зависит от того, сколько у вас реально времени. Все три рабочие, стыдиться нижнего не надо.

• 0 минут: покупаете еду по пути. В Пятёрочке и Магните есть творог, яйца, лаваш, помидоры, огурцы и куриный рулет. Из них уже получается обед, после которого печенье в 4 часа не понадобится.
• 5 минут вечером: готовите ужин и сразу откладываете часть в контейнер, до того как сели за стол. Готовки здесь нет вообще, нужно одно движение рукой.
• 15 минут в воскресенье: ставите в духовку минтай или куриные бёдра, рядом варите рис или гречку и раскладываете по контейнерам на 3 дня. Овощи режете утром или покупаете в магазине уже нарезанные.

Дальше выбирайте свой уровень честно. Кто планирует 15 минут в воскресенье, а живёт по нулевому уровню, каждую неделю ругает себя за срыв плана, которого никогда не было.

Что делать, когда обед всё-таки сорвался

Так будет случаться: совещание затянулось, поездка, аврал.

Правило здесь одно: не доезжать до дома голодной. Купите горячее там, где оно есть, хоть шаверму в проверенном месте, хоть пирожок с картошкой. Образцовым такой обед не назовёшь, зато день, в котором вы один раз поели горячего, заканчивается спокойным ужином. День на кофе и печенье заканчивается вечером, за который потом стыдно.

Бывает, что из-за смен, приёма или дороги обед выпадает то на 11 часов, то на 4 часа дня. Тогда смотрите на факт: между завтраком и ужином у вас был один нормальный приём горячей еды. В 11 он случился или в 4, для веса разницы нет.

Печенье коллег и торты на дни рождения

В офисе на общем столе всегда что-то стоит: конфеты, торт, чей-то пирог.

Помогает простая перестановка: сначала обед, потом кусок торта. В таком порядке вы съедаете один кусок и спокойно возвращаетесь к работе.

Наоборот получается так: торт на голодный желудок в час дня, через 40 минут вторая порция, потом конфеты, а обед вы уже пропустили. К вечеру вы съели торт с конфетами и ни разу не поели нормально.

Отказываться от общего стола не нужно, нужно поесть до него.

Как понять, что обед сработал

Цифра на весах следующим утром к обеду отношения не имеет. Смотрите на то, как прошёл тот же день.

• От обеда до ужина вы дошли и не искали еду на ходу.
• Домой вы вошли и сначала переоделись, холодильник в куртке не открывали.
• Вечером вы поели один раз и остановились.

Если день прошёл так, обед был собран правильно. Вес меняется от всего дня целиком. Спокойный вечер после нормального обеда весит в нём больше любой отдельной тарелки.

Частые вопросы

Сколько можно хранить обед в контейнере?

Я готовлю с запасом только на завтрашний обед, поэтому еда у меня стоит в холодильнике одну ночь. На работе контейнер тоже ставьте в холодильник, если он есть.

Можно ли брать на работу суп?

Можно, носите его в термосе или контейнере с плотной крышкой. Только одним супом не обедайте, добавьте к нему второе или хотя бы хлеб с сыром и яйцо.

Что взять на обед, если на работе нет микроволновки?

Берите то, что вкусно холодным: творог, варёные яйца, сыр, лаваш с курицей, отварное мясо, овощи, фрукты. Можно взять горячее в пищевом термосе, утром налитое из кастрюли.

Какой контейнер лучше для обеда?

Удобнее всего стеклянный, с защёлками по бокам и двумя отделениями, его можно греть. Он не впитывает запах и не течёт в сумке.

С чего начать сегодня

• До конца рабочего дня решите, где завтра будет ваш обед: в столовой, из магазина по пути или в контейнере из сегодняшнего ужина.
• Если выбрали контейнер, сварите вечером гарнир на одну порцию больше.
• Отложите свою порцию на завтра до того, как семья сядет ужинать.
• Завтра вечером посмотрите, как прошёл час после прихода домой.

Порция, отложенная с вечера в контейнер, выглядит мелочью, хотя именно она держит спокойным ваш вечер дома. Я обедаю каждый день без исключений и так храню свой результат почти 15 лет. Дальше поможет урок, где я объясняю, почему после диет килограммы возвращаются и что делать, если вес всё-таки пополз вверх, а любимые блюда вы хотите оставить.